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冰镇小龙虾、单竹水鸭锅、玉兰双味蔬

发布时间:2019-08-15 10:50:58
□东快记者 张丽娜 文/图 “有惊喜,原以为聚春园只做传统闽菜,没想到居然还有当下时尚创新菜。除了传统的酸甜口感,还给了我们清爽、健康的美食新体验。”某女郎在品鉴过聚春园美食之后如是感叹称,不仅有传统大菜,还有福州小吃,集闽菜之大成。 本周,“周女郎情报站”来到了聚春园大酒店。在为时一个半小时的美食品鉴中,美女们一共品尝了14道美食,有一种满满的幸福感。 活动当晚是在二楼的“郁金香”包厢进行。一上桌,便看到摆盘精美的传统六盖碗,有封糟鱼、酒姜老蛏、醉蚶片、海蜇头等。 经过厨师长的精心安排,先给我们上了一道小点——水晶皮包裹着八宝馅的“红茶小汤圆”,先填下肚子。然后便是一道又一道的大菜,什么“罗汉佛”、“绚丽荔枝肉”、“煎糟鳗拼金沙苦瓜”、“鲟肉炣白玉”、“胭脂煎鳕鱼”……有的菜品是以冰沙姿造的形式呈现,有的菜品则是以单碟形式呈现,除了味美,还是一场视觉的享受。 大菜之外,本次活动还一一品鉴了传统小吃。有“聚春芥菜包”、“虾酥”、“萝卜糕”、“太极芋泥”等。 “今天终于吃到正宗的福州小吃,虾酥真有一整只的小河虾,太极芋泥吃出了槟榔芋的香味及猪油的嫩滑。 “聚春园虽然是百年老字号,但是也在不断的创新变革。菜品在保留传统闽菜口感的基础上,搭配健康的时蔬、精致的器皿,并根据时令进行食材的替换,合理的荤素搭配,让食客既能吃出记忆中的传统闽味,又能感受到时下最流行的餐饮菜式。”聚春园大酒店行政总厨杨伟华坦言道。 女郎 热荐 冰镇小龙虾:是不是以为这道菜品不应该出现在聚春园,那么你就out了。此菜选材真宗的盱眙小龙虾,每只个头重约1.2两,是一般市场面上小龙虾的一倍大。因为是养殖的,所以虾头干净,有淡黄色的膏,虾肉甜、嫩、肥、美,而且带着微微的冰爽。如果搭配聚春园特制的福州蒜头酱,不仅多了一份酸甜的口感,更能起到杀菌的作用。 翡翠白蜜螺:这道菜品不同于大家耳熟能详的淡糟香螺片,取材于黄螺肉,而非香螺,个头比田螺大些,但肉质鲜甜且鲜嫩。盘中搭配玉米、红萝卜、青豆,经典可口。食用的时候,用勺子搅拌一下,让味道更均匀。 单竹水鸭锅:很适合夏天食用的一道菜品,选材水鸭母,加入新鲜的单竹草药,加入红枣、枸杞一起炖煮。草药虽然清火,但为了不伤胃,主厨还别出心裁地汤中加入了几粒米粒。成品有着一股淡淡的青草香,结合水鸭母的清香,令人口齿生津。 玉兰双味拼:一道极其类似越南米纸粉皮卷的菜品,用米粉皮里面包着哈密瓜、苹果等时蔬,并加入了特制的沙拉酱,最后用玉兰花片盖面,蘸着由橙汁、花生酱等作料调制而成的甜辣酱,让你在清新之中感受到微微的火辣。弥勒灯盏花药业产品
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