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南京野菜七头一脑南郊品种比较全

发布时间:2019-10-13 05:15:13

  南京野菜 “七头一脑” 南郊品种比较全

  枸杞头

  马兰头

  小蒜头

  苜蓿头

  荠菜头

  豌豆头

  香椿头

  菊花脑

  进入春季,南京人最爱吃的野菜当属七头一脑,下馆子总不忘问一句:有什么新鲜蔬菜炒一个。这也是南京的一大怪,不爱荤菜爱野菜!

  踏青的同时,很多老南京喜欢在路边挖野菜。江南时报特别提醒,不是随便那边挖的野菜都可以食用。江南时报 刘丹平

  说到南京的野菜,有马齿苋、荠菜、蕨菜等等不胜枚举,最具代表性的还要数七头一脑。枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑,这七头一脑八种常见野菜,占据了南京人春天的饭桌。

  提起野菜,南京人还有个特点,自己动手挖的野菜更有味道。家住江宁的张女士告诉,上周末带家人去将军山游玩时,家里老人竟然带着一把小铲子、一把剪刀和一个小箩筐,说是可以边爬山边挖野菜。

  家里老人每年这个时候都会叫上几个邻居,结伴去将军山挖野菜,他们知道将军山上有马兰头,还有荠菜、苦菜,用挖回来的野菜包饺子。张女士说。

  从将军山景区处了解到,将军山上的确有十多种野菜,其中最常见的是马兰头、荠菜、苦菜,还有些野芹菜,一些老年人都非常熟悉景区的环境而跑来挖野菜。

  除了将军山,南京的野菜分布如何?中山植物园的工作人员田松沪告诉,在南京,只要有水、有草的地方就有野菜,早些年的玄武湖、紫霞湖,还有一些公园,甚至小区里都随处可见。目前一些野菜分布不均,比如马兰头,野生的马兰头长得很矮小,在紫金山各处林地旁空地上都有;苜蓿头除了紫金山上有以外,还有玄武湖、情侣园、莫愁湖公园都有。分布最广的要数香椿头了,这种野菜只要有绿地就会有它,比如汤山、六合、溧水,城区里紫金山、栖霞山都有。豌豆头、野芹菜紫金山上也都有。田松沪说。

  如此看来,目前市民熟悉的紫金山、梅花山、雨花台、玄武湖、莫愁湖、牛首山、白鹭洲、八卦洲、锁石村,以及中华门城堡附近都有大量野菜,其中南郊野菜最多,品种最全。

  提醒1

  不是那儿挖的野菜都可以食用

  南京的野菜品种虽多,却不是每个地方都是适合市民去挖。很多市民喜欢去公园挖野菜,但是需要注意的是,污染水源、化工厂以及汽车尾气较多的地方生长的野菜是不能吃的,这周围的野菜吸收了大量的重金属和有害物质,对人的身体危害极大。包括路边汽车来往的地方,受过污染的河流旁边,即便是长出来的野菜也多是被汽车尾气、河流污染过的。 田松沪告诉。

  南京市中西医结合医院急诊科主任杨润华告诉,每年春节医院都会接到多例因为吃野菜中毒的患者,由于一些市民并不知道那些野菜能吃,那些野菜不能吃,都是凭借自己的经验去采摘野菜,所以很容易出事。有一次,医院接诊了一个患者,家长带着孩子去郊外一边采摘野菜一边教孩子认野菜,结果孩子吃完后,上吐下泻。过来一做检查判断是肠胃过敏,原来是吃野菜引起的。

  提醒2

  不是任何人都可以吃野菜的

  同时,杨主任也提醒:野菜不是什么人都可以吃的,吃野菜也要讲究一个度。现在不少人都喜爱吃野菜,主要觉得野生的东西是鲜美、有营养的,比吃大鱼大肉对身体有益。但其实不然,有的野菜本身就有微毒性。多吃对身体没有任何好处。同时,吃野菜的量与个人的体质以及肠胃耐受力都有关系。比如一些野芹菜、马齿苋、野生小蒜都含有导致过敏的物质,对于一些特殊体质的人,会引起过敏反应。

  所以建议一些过敏体质的人,还有患湿疹、痛风的人最好不要吃野菜。一些脾胃虚弱者也不要多吃野菜,因为野菜属于寒凉性,这类人群吃了会引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻。总之,不管是什么野菜,尝尝鲜就可以了,不要长期和大量食用。

  另外建议市民,野菜买回来后,洗干净只是第一步,由于上面粘附了很多灰尘、颗粒物,因此最好在清水里浸泡2小时,用以解毒,去除表面污物。

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  今年野菜价格

  比去年略涨12成

  南京人最爱的七头一脑中,今年最贵的当属香椿头。近日,在建邺区迎宾菜场看到,摊贩将嫩嫩的香椿头扎成小把,每把卖到10元、20元不等,划算下来每斤接近50元。家住建邺区艺苑村的王女士买了两把香椿头,她告诉:虽然价格贵一点,但是全家人都喜欢吃野菜,尤其是香椿头炒鸡蛋,所以我买些给他们尝尝鲜。

  在菜场逛了一圈,了解到荠菜5元钱一斤,豌豆苗5.5元一斤,马兰头也卖到7元钱一斤,择好的菊花脑竟然卖到12元一斤。这些菜是不是比去年的贵些?问一位卖菊花脑的摊主。

  的确是贵了一些,去年荠菜一斤大约4元,豌豆苗5元一斤,马兰头在6元左右,今年上涨大概12成。贵是贵了点,但还是很好卖。这些野菜都是刚上市,老百姓都很喜欢尝鲜。摊主回答。

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